ベーグル

材料

ゆめかおり	250g
砂糖	10g
塩	5g
サラダオイル	12g
ドライイースト	3g
水	140cc

作り方

1. ボウルに砂糖、塩、ゆめかおり、サラダオイル、ドライイーストを入れ、水を注ぎよく捏ね、温かい所で2~3倍になるまで1次発酵させます。
2. 発酵した生地を8等分にし、丸め、濡れ布巾をかぶせ20~30分程度休ませます。
3. 長さ20cmの棒状にし、一端を手で平たく潰し、もう一方の端を平たくした部分で包みリングにする。
4. 両手の人差し指をリングの中に入れ、グルグルと回しながら直径7cmくらいの大きさに広げる。
5. 濡れ布巾をかぶせ温かい所で2倍くらいになるまで発酵させます。
6. 沸騰したお湯の中に砂糖を適量入れ、1~2分返しながら茹でます。（水1000ccに対し砂糖30g）
7. 天板に手早くのせ210℃、15分程度焼き上げます。